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Um grão tradicional e maravilhosamente nutritivo, a cevada é da família do trigo. Embora possa ser usado em muitas das mesmas maneiras do trigo, como pães e massas, não causa sensibilidade em muitas pessoas que são intolerantes ao trigo.

Seus grãos são empregados na panificação há mais tempo que o trigo.

Os grãos de cevada contêm fibras, proteínas, carboidratos, vitaminas do complexo B e os minerais selênio e magnésio de ótima qualidade.

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